Мясо обмываем в холодной воде, даем стечь воде. Если есть толстые пленки, обрезаем их.
При помощи тонкого острого ножа проделываем дырочки в мясе и нашпиговываем чесноком по всей поверхности.
Кусок мяса натираем солью и специями по всей поверхности.
Мясо ставим на 2–3 часа в холодильник, чтобы оно пропиталось специями, можно оставить на ночь
Подготовленный кусок свинины помещаем в рукав, со всех сторон кладем лавровый лист, завязываем рукав.
Запекаем буженину около часа при температуре 180°С. Проверяем буженину на готовность. Для этого протыкаем мясо металлическим штырьком. Если выходит прозрачный сок, то мясо готово. Если сок все еще содержит кровь, то увеличиваем время готовки.
Даем буженине остыть. Буженину комнатной температуры плотно заворачиваем в фольгу и прячем в холодильник.
Add Recipe
