Meng eieren met suiker en crème fraîche en klop goed door.
Vet een ovenschaal in met boter of margarine en bedek de bodem met plakjes croissants. Giet hier een laagje eiermengsel overheen en leg hier vervolgens een laag appelplakjes bovenop.
Herhaal voorgaande stap. Zorg ervoor dat de croissantplakken goed doordenkt raken met het eiermengsel.
Zet de appelcroissanttaart in de oven en bak deze in 45 minuten gaar en goudbruin.
Verwarm ondertussen in een steelpan de room en de stuukten chocolade op laag vuur. Blijf goed roeren.