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Braisé De Poitrines De Canard, Sauce Crémeuse Aux Champignons - Canards Du Lac Brome

Ingredients

• 8 poitrines de canard désossées Canards du Lac Brome
• 1 contenant de champignons blancs de 227g, coupés en quatre
• 8 petits pleurotes émincés
• 4 shiitakes émincés
• 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 125 ml (½ tasse) de vin blanc
• 60 ml (¼ de tasse) de farine tout usage
• 375 ml (1 ½ tasse) de fond de canard
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 180 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 15 %
• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché

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