Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.
Spatel alle ingrediënten voor de browniebodem tot een egaal beslag. Verdeel dit over de taartbodem. Bak de brownie in zo’n 15 a 20 minuten gaar.
Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Zet twee kommen klaar, doe 600 gram yoghurt/kwark in een kom (houd 200 gram achter) en voeg hier de vanille, citroenrasp én de helft van het zoetmiddel aan toe. Doe in de andere kom de bosvruchten en voeg hier het overige zoetmiddel en de overige kwark aan toe. Pureer de bosvruchten tot moes.
Verwarm 6 gram agar agar met 75 ml water en roer goed door elkaar. Kook de agar agar zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt/ kwark toe en kook dit op laag vuur kort mee. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Verwarm in een andere pan de bosvruchten met de agar agar en kook zo’n 2 minuten. Laat beide vullingen iets afkoelen.
Pak de bakvorm er weer bij en bekleed eventueel de randen met acetaatfolie voor een strak resultaat. Verdeel de yoghurtvulling over de brownie. Zet deze even in de koelkast. Zodra de vulling stevig genoeg is kun je de bosvruchtenvulling er voorzichtig overheen schenken. Zet de taart nog zo’n 3 uur in de koelkast.
Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met de topping.
Prak de bosvruchten fijn en verwarm ze met 5 el water in een pannetje, voeg de agar agar toe als de vloeistof warm is en kook dit zo’n 2 minuten mee. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen. Schenk het vervolgens voorzichtig over de vulling. Zet de taart nog even in de koelkast.
Extra leuk om er wat pure chocolade overheen te swirlen. Maak de taart af met vers fruit en eventueel wat vijgen. GENIET!
Add Recipe
