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Casserole Mexicaine
Ingredients
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 340 g (3/4 lb) de bœuf haché maigre
- 100 g (1/2 tasse) de riz étuvé à grains longs
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 200 g (2 tasses) de fromage cheddar orange râpé
- 6 tortillas de blé, coupées en quartiers
- Coriandre fraîche ciselée (facultatif)
- Crème sure (facultatif)
- Sel et poivre
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