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Champvallon à la viande de gibier

Ingredients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1,2 kg (2 1/2 lb) de cubes d’épaule de cerf
• Sel et poivre noir du moulin
• 5 oignons moyens, émincés
• 6 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne, pelées, en tranches de 5 mm (1/4 po)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 feuilles de laurier
• 800 ml (3 1/4 tasses) de fond de gibier ou de fond de veau

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