Creuser les courgettes coupées en deux dans la longueur. Faire revenir la chair découpée avec l’échalote ciselée dans de l’huile d’olive. Réserver.
Cuire le quinoa gourmand.
Mélanger la courgette, le quinoa, le pesto et le chèvre frais.
Farcir les courgettes. Disposer dessus des tranches de bûche de chèvre. Ajouter le parmesan râpé.
Cuire 20mn à 180 et 5mn en grill.
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