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Shared By Lou Sandra
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Courgettes Rôties Feta Épinard

Ingredients

  • 2 courgettes moyennes
  • 100g de feta
  • 15-20cl de crème épaisse
  • 4-5 cs d’épinards hachés
  • 2 poignées de pignons grillés
  • 4-5 tomates séchées
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • Paprika fumé
  • Basilic
  • Huile d’olive
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Directions

  1. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les scarifier en quadrillage. Les faire revenir côté chair à la poêle dans un bon fond d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10mn, jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées. Les retourner et laisser cuire à nouveau environ 10mn. Laissez refroidir 15mn.
  2. Mixer la feta avec la crème, les épinards, le basilic, l’ail haché et le paprika. Réserver au frigo 15mn.
  3. Mettre la crème dans le fond d’une assiette, ajouter les courgettes. Saupoudrer de pignons grillés et de tomates séchées en lamelles.
  4. Ajouter un filet d’huile d’olive.
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