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ESQUITES CON ARÁNDANOS Y PRODUCTOS DEL MAR
Ingredients
- 1/2 cebolla morada fileteada
- 2 chiles cuaresmeños rojos en rodajas finas
- 150g de granos de elote amarillo
- 150g de granos de elote azul
- 100g de Arándanos Deshidratados de Estados Unidos
- 6 ramas de epazote, picado
- Agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 250ml de jugo de naranja
- 15ml de mezcal
- 15ml de aceite de oliva
- 150g de pulpo precocido, picado
- 150g de camarones medianos, limpios y sin cabeza
- 100g de callo de almeja
- Pimienta negra recién molida
- 200g de queso Cotija rallado
- 150g de mayonesa
- Chile guajillo en polvo
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