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FILET DE BOEUF CUIT SUR PLANCHE DE CÈDRE
Ingredients
- 8 à 10 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartier
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
- Sel et poivre noir grossièrement moulu, au goût
- Garniture aux champignons et à l’oignon :
- 454 g (1 lb) de champignons de Paris
- 2 oignons espagnols moyen, pelés et coupés en rondelles de 1/2 pouce
- 500 ml (2 tasses) de fromage en grains (blanc ou orange)
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
- Épices à steak classiques de Napoléon, au goût
- 4 biftecks de filet mignon (227 g ou 8 oz)
- 60 ml (1/4 tasse) d’épices à steak classiques de Napoléon
- 2 planches de cèdre de Napoléon de 2 pieds de longueur, ayant trempées dans l’eau toute la nuit
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