Préparer la chantilly mascarpone en mélangeant la crème, le mascarpone, les vanilles et le sucre glace dans le bol bien froid. Fouettez environ 5mn en faisant attention que ça ne tranche pas ou ne tourne pas en beurre.
Préparer le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige. Les ajouter à l’appareil précédent.
Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire 8-10mn à 180.
Démouler sur un torchon humide et laisser refroidir.
Parer le biscuit et le badigeonner de confiture sur le côté brun. Repartir la chantilly mascarpone, puis les fruits frais.
Rouler et décorer.
Conserver au frais. Sortir 10-15mn avant dégustation.
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