Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Grandioze lekkere runder herfst stoofpot
Ingredients
- 1 kg riblappen, in grote blokjes gesneden (runderschenkels kan ook, maar dan eerst gaar koken met been) zout zwarte peper bloem voor bestuiven van vlees zonnebloemolie 100 g gerookte spekreepjes 2 grote uien, in halve ringen gesneden 3 teentjes knoflook, fijn 8 zwarte peperkorrels 2 laurierbladeren 3 kruidnagels 1/4 t gedroogde tijm (takje verse tijm kan ook) 250 ml runderbouillon of runde fond 1 e witte azijn of 2 t Worcestersaus 6 aardappelen in blokjes gesneden 200 g champignons in plakjes gesneden 1. Breng vlees pittig op smaak met zout en peper. 2. Bestuif het vlees met bloem en meng de bloem goed door vlees. 3. Bak spekjes uit in olie en haal uit pan. 4. Bak vlees in olie tot goudbruin van kleur en doen vlees erna in een stoofpan. 5. Fruit nu op zacht vuur de uien en knoflook tot glazig. 6. Voeg de voeg de peperkorrels, laurier, kruidnagels, tijm, runderbouillon, azijn of Worcestersaus en spek erbij en breng aan kook. 7. Voeg dit nu bij het vlees en stoof voor 2-3 uren op zacht vuur tot boterzacht en met een gebonden saus. 8. Een half uur voor einde van kooktijd word de aardappelblokjes en champignons toegevoegd. VARIATIE Vanuit de Zuid-Afrikaanse traditie heb ik geleerd om veel meer deeg korsten en dumplings ("kluitjes") etc. te gebruiken bij mijn gerechten. Deze runde stoofpot heb ik dan ook precies gemaakt als hier boven beschreven en dit als vulling gebruikt voor mijn makkelijk te maken rundpastei.
Chrome Extension
