Jamie’s Vege Shepherd’s Pie

Ingredients

1 grosse patate douce

4 pommes de terre

250g de champignons

2 carottes

2 branches de céleri

1 petit verre de lentilles corail

6-8 tomates séchées

1 paquet de feta

1 ou 2 oignons

1 grosse gousse d’ail

50g de beurre

30g de chapelure

30g de parmesan râpé

2 cs de vinaigre balsamique

500ml de bouillon de volaille

Quelques branches de thym frais

Coriandre en poudre

Directions

Préparer une purée avec les pommes de terre et patates douces pelées et coupées en cubes et le beurre. Réserver.
Préparer la garniture aromatique en coupant en brunoise les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail. Faire revenir. Ajouter le thym frais, la coriandre en poudre, et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver.
Couper les champignons et tomates séchées grossièrement et les faire revenir avec 2cs d’huile des tomates et un peu de beurre. Quand c’est cuit, déglacer au balsamique.
Ajouter la garniture aromatique et les lentilles. Mettre le four à préchauffer à 210.
Préparer le bouillon et arroser jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé et les lentilles cuites. Réserver dans un plat à gratin.
Ajouter la feta émiettée par dessus puis la purée.
Mélanger à part le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive. Saupoudrez sur la purée.
Cuire 10mn puis 3-4mn sous le grill.

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