Préparer une purée avec les pommes de terre et patates douces pelées et coupées en cubes et le beurre. Réserver.
Préparer la garniture aromatique en coupant en brunoise les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail. Faire revenir. Ajouter le thym frais, la coriandre en poudre, et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver.
Couper les champignons et tomates séchées grossièrement et les faire revenir avec 2cs d’huile des tomates et un peu de beurre. Quand c’est cuit, déglacer au balsamique.
Ajouter la garniture aromatique et les lentilles. Mettre le four à préchauffer à 210.
Préparer le bouillon et arroser jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé et les lentilles cuites. Réserver dans un plat à gratin.
Ajouter la feta émiettée par dessus puis la purée.
Mélanger à part le parmesan, la chapelure et l’huile d’olive. Saupoudrez sur la purée.
Cuire 10mn puis 3-4mn sous le grill.
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