Verwarm de oven voor op 220 graden.
Doe de stukjes pompoen in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven of tot de pompoen zacht is.
Meng de ricotta met de crème fraîche, de helft van de mozzarella, zout, peper en citroenrasp.
Smelt de roomboter in een wok en voeg de salie toe. Zodra de salie donkerder kleurt haal je het groene kruid uit de pan. Leg apart op een bordje.
Verhit in een wok een scheut olijfolie en fruit de knoflook op een laag vuur.
Voeg de spinazie toe en wok tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.
Stamp de pompoenblokjes fijn en voeg de salie toe. Breng ook dit op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in en schep een laagje ricotta in de schaal. Verdeel er daarna lasagnevellen, pompoen, spinazie en parmezaanse kaas overheen.
Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag ricotta met Parmezaanse kaas en mozzarella.
Zet de oven op 200 graden en bak de lasagne met pompoen 30-35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.