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Mini Pizza Agneau Aubergine Courgette
Ingredients
- 1 pâte à pizza rectangulaire
- 2 belles tranches de gigot d'agneau
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 petite botte de basilic
- 1 bonne poignée de pignons
- 1 grosse gousse d'ail
- Huile d'olive
- Huile de tournesol
- Sel
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Directions
- Préparer le caviar d'aubergine : couper l'aubergine en deux dans la longueur et la scarifier. Insérer dans les entailles des petits morceaux d'ail. Arroser d'huile d'olive et cuire 30mn à 200. Prélever la chaire à la cuiller et la mixer avec de l'huile d'olive. Saler.
- Préparer la viande : la hacher et la cuire à la poêle. Réserver.
- Préparer la courgette : la couper en tranches fines et les snacker dans de l'huile chaude. Réserver.
- Préparer le pesto : mixer le basilic avec des pignons. Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau. Saler. Le pesto doit être assez liquide.
- Préparer la pâte à pizza : détailler des triangles et les cuire 8mn à 200.
- Assembler le tout : tartiner le caviar d'aubergine sur les triangles, puis la viande, puis quelques rondelles de courgette. Cuire 5mn à 200.
- Ajouter le pesto avant de déguster.
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