Tarte tatin met tomaatjes

Ingredients

30 g m roomboter

1 teentje knoflook fijn geraspt

1 el balsamico azijn

1 el honing of suiker

450 g kleine tomaatjes

rasp van 1/4 citroen

kleine handvol tijmblaadjes plus extra om te garneren

3 a 6 blaadjes glutenvrij of zelfgemaakt glutenvrij bladerdeeg

Voor het bestrijken: 1 eigeel of 3 el sojamelk + 3 el sesamzaad

snufje zeezout

Optioneel voor de topping: burrata of (vegan) Parmezaanse kaas (geraspt) en wat geroosterde pijnboompitten

Directions

Maak eerst de gebakken uien door de ingredienten op laag vuur 20 minuten te laten sudderen (met deksel).
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Smelt de boter in de pan, voeg de geraspte knoflook, honing en de balsamico azijn toe. Wanneer dit indikt kun je de (gehalveerde)l tomaatjes toevoegen en bak ze kort mee samen met de citroenrasp.
Rol het bladerdeeg uit, smeer het in met een klein beetje ei of sojamelk, strooi er sesamzaadjes overheen.
Maak drie swirls van balsamico crème en honing op het bakpapier op de bakplaat en strooi hier verse tijm overheen. Laat de tomaatjes uitlekken en verdeel ze in een cirkel dicht bij elkaar en herhaal dit nog twee keer zodat er 3 rondjes met gebakken tomaatjes ontstaan. Verdeel de uien (uitgelekt) hierover.
Dek de tomaatjes af met de plakjes bladerdeeg. Duw de randjes naar binnen en duw ze goed aan. Smeer de tarte tatin in met wat ei of sojamelk en strooi hier weer sesamzaad overheen.
Bak de glutenvrije tarte tatin zo’n 25 minuten in de oven. Laat ze iets afkoelen en draai ze stuk voor stuk in één keer om. Tadaa, klaar zijn jouw heerlijke tarte tatin! Serveer ze met een snufje zeezout, verse burrata of geraspte (vegan) parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitjes en verse tijm. Eetsmakelijk!

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.