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Vivaneau Rouge Farci De Fruits De Mer Avec Relish À La Mangue Et À La Menthe

Ingredients

• Relish à la mangue et à la menthe
• 500 mL (2 tasses) de mangues mûres coupées en petits dés
• 60 mL (1/4 tasse) d’échalotes hachées finement
• 15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
• 5 mL (1 c. à thé) de zeste de lime râpé finement
• 5 mL (1 c. à thé) de miel
• 15 mL (1 c. à soupe) de feuilles de menthe émincées
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Vivaneau
• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 250 mL (1 tasse) d’oignons émincés
• 125 mL (1/2 tasse) de céleri coupé en petits dés
• 60 mL (1/4 tasse) de poivron vert coupé en petits dés
• 60 mL (1/4 tasse) de poivron rouge coupé en petits dés
• 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron frais
• 250 mL (1 tasse) de chair de homard cuite, hachée
• 180 mL (3/4 tasse) de chair de moule cuite
• 180 mL (3/4 tasse) de chair de palourde cuite
• 175 g (6 oz) de crevettes cuites, débarrassées de leur queue, hachées si elles sont grosses, entières si elles sont petites
• 60 mL (1/4 tasse) de coriandre hachée
• 1 vivaneau rouge entier (environ 900 g/2 lb), nettoyé et débarrassé de ses arêtes, sauf pour la tête et la queue
• Sel

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