Fruit de ui met de gemalen koriander onder af en toe omscheppen in de boter. Doe dat ongeveer 5 minuten op laag vuur tot de ui glazig is.
Voeg de wortels en prei toe en schep alles goed om. Voeg ook de salie, tijm en laurier toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook. Draai dan het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 25 tot 30 minuten sudderen. De wortels moeten dan helemaal gaar zijn.
Neem de pan van het vuur en roer de slagroom door de soep. Pureer met een staafmixer en passeer door een zeef. Breng op smaak met zout en peper.