• Shopping List
• Meal Planner

Zoete aardappelsalade met feta

Ingredients

• 3 st zoete aardappel
• 200 gr spinazie
• 2 avocado's
• 1 rode ui
• 80 gr feta
• 40 gr gedroogde cranberry's
• 30 gr pecannoten
• Voor de dressing:
• Sap halve citroen
• 1 el maple syrup
• 1 tl mosterd
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Directions

Rooster de zoete aardappel gaar in de oven (25 minuten op 180 graden).

Hak de pecannoten grof, snijd de rode ui in ringen en de avocado in plakjes. Voeg dit samen met de spinazie en de cranberry’s bij de zoete aardappel.

Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en drizzle dit over de salade. Schep om.

Garneer de salade met de feta.