In a saucepan over medium heat, combine the milk, butter and margarine. Heat until butter and margarine are melted, but do not let it boil.
Stir in 1 cup of sugar until dissolved, then set aside to cool to lukewarm.
Meanwhile, in a small bowl, dissolve 2 teaspoons of sugar in warm water. Sprinkle the yeast over the surface, and let stand until frothy, about 10 minutes.
Crack the eggs into a large bowl, and stir a little to break up the yolks.
Slowly pour in the heated milk mixture while whisking constantly, so as to temper the eggs and not cook them.
Add the yeast mixture, and stir just until blended.
In a large bowl, combine the flour, baking powder, mahleb, and salt.
Make a well in the center, and pour in the wet mixture.
Stir until it forms a sticky dough.
Pour onto a floured surface, and knead in additional flour as needed to make a more substantial dough.
Knead for about 10 minutes.
Place in an oiled bowl, and set in a warm place to rise for about 2 hours, or until doubled in size.
When the dough has doubled, punch down again, and let rise until doubled. It will only take about half as long this time.
Separate the dough into 5 even portions, then separate each of those into thirds. Roll each of those into ropes about 12 inches long. Braid sets of three ropes together, pinching the ends to seal, and tucking them under for a better presentation. Place the loaves onto baking sheets lined with parchment paper. Loaves should be spaced 4 inches apart.
Set in a warm place to rise until your finger leaves an impression behind when you poke the loaf gently.
Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Brush the loaves with beaten egg, and sprinkle with sesame seeds.
Bake for 25 minutes in the preheated oven, or until nicely golden brown all over.
طريقة التحضير :
ضيفي نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من التوت البري المجفف في طبق واملي الطبق بالماء المغلي وخلي لمدة لمدة 15-20 دقيقة.
دلوقتي هندفي 3/4 كوب حليب ونضيف 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة ونقلبها بسرعه ونخليهم على جنب لمدة 15 دقيقة أو لحد ماتعمل رغوة.
ضيفي 3 أكواب ونصف دقيق لجميع الأغراض في العجان.
ضيفي نصف كوب من السكر واعملي حفرة في وسط الدقيق ونزلي خليط الخميرة.
اخر حاجه ضيفي 3 بيضات وملعقة صغيرة من الفانيليا السايلة ورشة ملح.
ابدأي بخلط جميع المكونات على سرعة منخفضة لحد يبدأ الدقيق في الاندماج في المكونات الرطبة. علي السرعه بسرعة عالية واخلطيهم كويس
دلوقتي ضيفي 3/4 كوب من الزبدة غير المملحة إلى العجينة واستمري في الخلط بسرعة عالية لمدة 10 دقائق. على حسب حجم البيض اللي هتحطيه، ممكن تحتاجي إضافة ربع كوب آخر من الدقيق.
دلوقتي صفي الزبيب المنقوع والتوت البري المجفف وضيفيه للعجينة. اخلطي لحد ما المكونات تندمج.
خرجي العجين من العجان وشكليه إلى كرة. لازم أن تظل العجينة لزجة ولكن متماسكة بدرجة كافية للعمل بها. الملمس اللزج ده من كل الزبدة المدمجة. واللي هتبقى طبقات رقيقة من الخبز.
توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت وتغطى لمدة ساعة او لحد ما يتضاعف حجمها.
شكل العجين وقسمه إلى 12 قطعة متساوية. خدي كل قطعة من العجين وشكليها على شكل كرة بايديكي. حطيهم العجين المتشكل في صينية خبز عميقة مدهونة وعليها رشة دقيق.
دلوقتي غطي الصينية بفوطة مطبخ نظيفة وخليها لمدة ساعة تقريبًا.
ادهني الوجه بغسول البيض واخبزي على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
حضري الزينة عن طريق مزج كوب وربع من السكر البودرة مع 3-4 معلقة صغيرة من الحليب وقلبي لحد ما تحصلي على القوام المطلوب
بمجرد خبز الكيك وتبريده ، زيني بالكريمة من فوق وبالهنا والشفا.
Add Recipe
