Explore Recipes Popular Recipes Recent Recipes Add Recipe From URL Add Custom Recipe Meal Planner Shopping List Login Create Account About Us Contact Terms of Use Privacy Get the iOS App
12 Servings
Recipe By: Lexielief
Shared By Lexielief

Healthy Carrot Cake Muffins

Ingredients

  • 300 g wortel
  • 250 g speltmeel
  • 16 g bakpoeder
  • 4 bananen
  • 150 ml Griekse yoghurt
  • 150 ml kokosolie
  • 1 hand walnoten
  • 2 el honing

Directions

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de wortelen en rasp ze fijn.
Zeef het speltmeel samen met het bakpoeder en een snuf zout boven de kom van de keukenmachine.
Breek 3 bananen in stukjes en doe samen met 75 milliliter van de Griekse yoghurt in de kom.
Smelt vervolgens de kokosolie in een pan en voeg vervolgens samen met 100 milliliter water bij de rest van de ingredi├źnten in de kom.
Mix het geheel kort door, er mogen nog wat stukjes banaan te zien zijn.
Breek de walnoten in stukjes en spatel samen met de wortel door het beslag. Houd wat walnoten en wortel apart voor de topping.
Vet een muffinvorm met 12 holtes in (wij gebruiken een silliconen muffinvorm) en verdeel het beslag over de 12 holtes.
Zet de muffinvorm in de oven en bak in zo'n 25 minuten gaar. De muffins zijn klaar als je er een sat├ęprikker insteekt en deze er weer droog uitkomt.
Laat de muffins helemaal afkoelen en maak dan de topping.
Doe voor de topping de overgebleven 75 milliliter Griekse yoghurt samen met de laatste banaan in een kom en prak tot een gladde massa.
Smeer de topping over de afgekoelde muffins en maak af met de achtergehouden walnoten en wortelrasp on top!

Save Recipe

You Might Also Enjoy These Recipes:

1
PRO
Strawberry Cake
michelles
 
1
PRO
Best, Easy Healthy Baked Salmon Recipe
michelles
 
1
PRO
Berries & Mascarpone Cream Cake
Katria Williams
 
1
PRO
Apricot Crumb Cake With Cherries
Backhaus
 
Get RecipeCloud App for iPhone or iPad

Discover. Cook. Share.

Get RecipeCloud For iPhone or iPad Today

Download from The App Store

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Create Book

×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×