Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in.
Vermaal de havermout in een keukenmachine tot meel.
Smelt ondertussen de kokosolie in een pannetje.
Voeg het bakpoeder, de eieren, de Griekse yoghurt, de honing, de speculaaskruiden, de gesmolten kokosolie en een snuf zout toe aan het havermeel. Meng dit tot een glad beslag.
Schil en snijd vervolgens de peer in kleine blokjes en hak de pecannoten grof.
Voeg de stukjes peer en 3/4 van de gehakte pecannoten toe aan het beslag.
Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm en duw de overige pecannoten in de bovenkant van het beslag.
Bak de muffins in zo'n 15 minuten gaar in de oven.
Add Recipe
