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Fideos con salsa de cacahuete (Sichuan lumien)

Ingredients

  • Para 4 personas
  • Para la salsa (da para unas 8 raciones)
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de 2 cm de raíz de jengibre
  • 8 cucharadas de vinagre negro (Chinkiang) o vinagre de vino blanco
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas rasas de azúcar
  • 6 cucharadas generosas de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Además
  • 50 g de cacahuetes fritos pelados
  • 250 g de fideos soba, Santon o udon
  • Cebolleta china (o cebollino, cebolla de verdeo o la parte verde del tallo de una cebolleta)
  • Sésamo
  • Cilantro (si se quiere)

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