Explore Recipes Popular Recipes Recent Recipes Add Recipe From URL Add Custom Recipe Meal Planner Shopping List Login Create Account About Us Contact Terms of Use Privacy Get the iOS App
6 Servings
Recipe By: Lexielief
Shared By Lexielief

Aspergesoep Met Peterselie Olie

Ingredients

  • 400 gr witte asperges
  • 1 ui
  • 50 gr boter
  • 60 gr bloem
  • 1,3 ltr (kippen)bouillon
  • 100 ml kookroom
  • Peper en zout
  • Peterselie olie
  • Handje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Directions

Pel en snipper de ui. Maak een roux van de boter en de bloem. Laat de boter smelten in een pan en fruit de ui hierin aan. Voeg de bloem toe en laat dit een paar minuten garen. De roux is klaar als het mengsel zanderig aanvoelt. Laat de roux afkoelen.
Schil de asperges met een dunschiller en verwijder het kontje. Kook de asperges met de schillen in ongeveer 8 tot 1o minuten gaar in de bouillon. Zeef de bouillon (niet weggooien), verwijder de schillen en snijd de asperges in stukjes. Leg de asperges apart. Op deze manier krijgt de bouillon nog meer een aspergesmaak. Vind je dit teveel gedoe, dan kan je deze stap ook overslaan. Dan snijd je de rauwe asperges in stukjes en laat je deze 5 tot 8 minuten garen in de soep.
Zet de roux weer op het vuur en voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe. Roer met een garde totdat er een egale soep ontstaat. Voeg de aspergestukjes en de kookroom toe, verwarm nog even kort en breng de soep op smaak met peper en zout.
Maak een peterselie olie door de peterselie te hakken met een teentje knoflook en royaal olijfolie in een keukenmachine. De bedoeling is dat het een pesto achtige substantie wordt. Breng de peterselie olie op smaak met peper en zout.
Serveer de aspergesoep met de peterselie olie en wat brood.

Save Recipe

You Might Also Enjoy These Recipes:

1
PRO
Griekse Yoghurttaart met blauwe bessen
Lexielief
 
1
PRO
Aubergine carpaccio met Burrata
Lexielief
 
1
PRO
Romanescosalade met tomaat en olijf
Lexielief
 
1
PRO
Aspergesoep Met Peterselie Olie
Lexielief
 
Get RecipeCloud App for iPhone or iPad

Discover. Cook. Share.

Get RecipeCloud For iPhone or iPad Today

Download from The App Store

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Create Book

×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×