Explore Recipes Popular Recipes Recent Recipes Add Recipe From URL Add Custom Recipe Meal Planner Shopping List Login Create Account About Us Contact Terms of Use Privacy Get the iOS App
Recipe By: Lexielief
Shared By Lexielief

Butternut Squash and Spinach Lasagna

Ingredients

  • Butternut Squash Filling:
  • 2 cups butternut squash puree (about half of squash)
  • 1 cup ricotta cheese
  • ½ cup milk or more, if needed
  • ¼ teaspoon salt plus ⅛ teaspoon more
  • ¼ teaspoon nutmeg
  • Spinach Filling:
  • 8 oz spinach (1 cup cooked spinach)
  • 1 cup ricotta cheese
  • 1 cup mozzarella cheese
  • 2 garlic cloves minced
  • ¼ teaspoon salt
  • pepper to taste
  • Other Ingredients:
  • 10 oz lasagna noodles cooked (for gluten free, use Tinkyada brown rice lasagna noodles)
  • 1 ½ cups mozzarella cheese or more
  • ½ cup Parmesan cheese on top
  • ¼ teaspoon Italian seasoning
  • ¼ teaspoon Paprika
  • ¼ teaspoon Basil

Directions

Voor deze vulling heb je voorgekookte pompoenpuree nodig. Gebruik een keukenmachine en combineer de pompoenpuree met ricotta, melk, zout en nootmuskaat. Voeg indien nodig meer melk toe (om de pompoenvulling heel romig te maken). Meng heel goed, proef en voeg indien nodig meer zout toe.
Spinazie vulling:
Combineer gekookte spinazie, ricotta, mozzarella, knoflook, zout en peper. Meng, proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
Opmerking: het recept dat ik geef voor het koken van spinazie maakt gebruik van citroensap en citroenschil, wat mooi samengaat met pompoen, maar je hoeft geen citroensap en/of citroenschil te gebruiken als je het niet lekker vindt.
Lasagna-noedels koken:
Breng een zeer grote pan water aan de kook en kook de lasagne-noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water, laat uitlekken. Snijd de noedels met een mes af zodat ze in uw ovenschaal passen (indien nodig).
Zo stel je vegetarische lasagne samen:
Maak een ovenschaal klaar - ik heb een braadpan van 30 x 20 x 8,5 cm diep gebruikt. Vet de lasagneschaal licht in met olijfoliespray. Verdeel ⅓ pompoenvulling op de bodem van de schaal. Bestrooi lichtjes met mozzarellakaas. Beleg met gekookte lasagne-noedels zonder overlapping (ik gebruikte 3 noedels).
Verdeel de helft van de spinazievulling over de noedels. Bestrijk lichtjes met mozzarellakaas. Bestrijk met gekookte noedels.
Verdeel nog een laag (⅓) pompoenmengsel en strooi er lichtjes mozzarella over. Bestrijk met gekookte noedels.
Verdeel de resterende helft van de spinazievulling over de noedels. Bestrijk lichtjes met mozzarellakaas. Bestrijk met de laatste laag gekookte noedels.
Verdeel een royale hoeveelheid pompoenvulling (de resterende ⅓) over deze laatste laag noedels, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en de resterende mozzarellakaas (ongeveer ½ kopje mozzarella). Bestrooi de kaas rijkelijk met Italiaanse kruiden, paprika, basilicum.
Bedek de ovenschaal met folie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten.

Save Recipe

You Might Also Enjoy These Recipes:

1
PRO
Creamy White Wine Mushroom Spinach Ravioli
Lowther Tribe
 
1
PRO
Chicken & Spinach Skillet Pasta with Lemon & Parmesan
Mel
 
1
PRO
Fettuccini: Lemon Ricotta Pasta With Spinach
Steve Hamilton
 
2
PRO
Spinach and Feta Turkey Burgers
Simon (Remy) P
 
Get RecipeCloud App for iPhone or iPad

Discover. Cook. Share.

Get RecipeCloud For iPhone or iPad Today

Download from The App Store

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×

Create Book

×

Please Sign In First

Sign In Create Account
×