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Arroz seco de alcachofas y espárragos
Ingredients
- Para 4 personas
- Para el caldo
- 1,5 l de agua
- Las partes duras de los espárragos
- Las hojas que se tiran de dos alcachofas
- Una zanahoriaLa parte verde de un puerro
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Para el arroz
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 320 g de arroz redondo
- 2 alcachofas
- 8 o 12 espárragos verdes (dependiendo del tamaño)
- 1,1 l del caldo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil (opcional)
- Para el allioli
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
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