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Filet mignon de porc au maïs et chorizo, sauce crémeuse à la moutarde ancienne
Ingredients
- 2 filets mignons de porc
- 150 g de chorizos doux coupé en dés; or piquant
- 3 épis de maïs
- 1/2 poivron coupé en petits dés
- de huile d'olive extra vierge fruitée 2 c. à soupe
- de paprika 1 c. à thé
- sel de mer
- Poivre du moulin
- de vin blanc sec 1/2 tasse
- de crème 35 % 1 tasse
- de moutarde à l'ancienne 2 c. à soupe
- de moutarde de Dijon 1 c. à soupe
- de grains de maïs 1/2 tasse; prélevés sur les épis
- 1 petite gousse d'ail finement hachée
- d' herbes salées 1 c. à thé
- de romarin frais haché + 1 branche entière pour l’infusion 1 c. à thé
- de beurre froid 1/4 tasse; en dés
- sel et poivre
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