Artisan Bread (Dutch Oven)

Ingredients

450 g Poensgen

350 ml lauwwarm water

1 tsp instant gist

2 tbsp psylliumvezels

2 tbsp olijfolie

2 tsp Lindroos SoftBake

0,5 tsp zout

Directions

Meng de psylliumvezels met 100 ml lauwwarm water en laat dit even staan tot het een gel vormt.
Doe vervolgens in het bakblik van de broodbakmachine en het lauwwarm water olie en de psylliumgel.
Voeg daar de bloem aan toe, samen met Lindroos, zout en instant gist bovenop.
Gebruik het kneedprogramma van de machine, zodat je een dik maar glad cakebeslag krijgt. Schraap tussendoor de zijkanten even bij.
Haal na het kneden de deeghaak eruit en strijk het deeg glad met een natte spatel.
Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom, dek af en laat 45 tot 60 minuten rijzen tot het ongeveer anderhalf keer zo groot is.
Schep het daarna over in een met rijstmeel bestoven banneton en laat nog 30 tot 45 minuten rusten.
Verwarm ondertussen de oven met de Dutch oven erin op 230 °C. Stort het deeg op bakpapier, snijd eventueel licht in en leg het voorzichtig in de hete pan.
Voeg twee of drie ijsklontjes toe voor stoom, doe de deksel erop en bak 40 minuten. Haal dan het deksel eraf, verlaag de temperatuur naar 210 °C en bak nog 10 tot 15 minuten tot de korst goudbruin is.
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.