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Aubergine A La Japonaise, Riz Coco

Ingredients

• 2 aubergines
• 1 petit verre de jasmin rice
• 1 petite brique de lait de coco
• 3 cs de sauce soja
• 1 cs de vinaigre de riz
• 2 cs de sucre en poudre
• 1 cc d’huile de sésame
• Sesame blond
• 1/2 verre d’eau
• Huile de friture

Directions

Mettre le riz à cuire dans le lait de coco et rajouter petit à petit de l’eau en surveillant que le riz n’accroche pas.
Peler les aubergines, les couper en deux dans le sens de la largeur. Les cuire 15 mn à la vapeur ou 2x9mn dans le Tupperware micro-ondes.
Ouvrir les aubergines comme un livre et les faire frire ainsi dans une poêle. Quand elles sont moelleuse, ajouter la sauce soja, le sucre, l’huile de sesame et le vinaigre. Attendre que ça caramélise un peu, rajouter de l’eau au besoin.
Servir avec le riz qui sera un peu collant et un peu de sesame blond.