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Blumenkohl-Creme-Suppe nach Johannes Guggenberger
Ingredients
- 1 mittelgroßer (sollte in etwa gut 1 kg auf die Waage bringen) Blumenkohl
- 1 Teelöffel Honig
- 250 Gramm Kartoffeln, geschält und in kleine Würfeln geschnitten
- 200 Gramm Sahne
- 3/4-1 Liter Gemüsebrühe
- 120 ml von einem trockenen Weißwein
- Ganz wenig Abrieb von einer Bio-Zitrone
- Blätter von 2-3 Zweigen von der Minze, fein gehackt
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- Etwas Rapsöl
- 1 größere Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 50 Gramm Butter
- 1/2 Bund von der Glatten Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Esslöffel fertige Croutons (Weißbrot-Würfel in einer Pfanne gebraten)
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