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Boeuf Bourguignon Classique
Ingredients
- Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût, taillés en cubes de 4 cm
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de feuilles de céleri
- 4 brins de persil
- 65 ml (1/4 tasse) de beurre
- 125 g (1/4 lb) de lard, la couenne retirée, taillé en cubes de 2 cm (ou du bacon taillé en carrés)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 L (4 tasses) de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 1 L (4 tasses) de carottes pelées, taillées en tronçons de 5 cm x 1 cm
- 375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 12 petits oignons perlés, pelés
- Sel et poivre
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