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Braisé De Poitrines De Canard, Sauce Crémeuse Aux Champignons - Canards Du Lac Brome
Ingredients
- 8 poitrines de canard désossées Canards du Lac Brome
- 1 contenant de champignons blancs de 227g, coupés en quatre
- 8 petits pleurotes émincés
- 4 shiitakes émincés
- 125 ml (½ tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 60 ml (¼ de tasse) de farine tout usage
- 375 ml (1 ½ tasse) de fond de canard
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 180 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 15 %
- 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
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