Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Collection: Bread, Buns, Pasta & Pastry
Recipe By: Lexielief
Breekbrood
Ingredients
- 450 g Poensgen Wit
- 1 tsp zout
- 1 tsp instant gist
- 0,5 tsp suiker
- 1 tsp appelazijn
- 1 tbsp psyllium vezels
- 1 tsp softbake
- 25 g gesmolten boter of olijfolie
- 125 g lauwwarme melk
- 250 g lauwwarm water
- Voor de gepofte knoflook:
- 1 a 2 bollen knoflook
- scheutje olijfolie
- snufje zeezout
- takje rozemarijn
- Voor de vulling:
- Let op, dit is niet noodzakelijk maar wel heel erg lekker. Kies gerust iets uit wat jij dolgraag in jouw breekbrood zou willen verstoppen.
- pesto
- mini mozzarella of geraspte kaas
- zongedroogde tomaatjes
- gepofte knoflook
- Voor de topping:
- 1 eigeel of scheutje (plantaardige) melk
- Naar wens: maanzaad, sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten
Get the App
Directions
- Verwarm de oven voor op 160. Snijd de bovenkant van de knoflook en doe de knoflook in aluminiumfolie, sprenkel hier wat olijfolie overheen met verse kruiden en zout. Maak er een pakketje van en bak de knoflook in zo’n 50 a 55 minuten gaar.
- Ga ondertussen aan de slag met het maken van het deeg. Doe het meel en het zout in de mengkom.
- Los het gist op met een eetlepel suiker of honing en roer hier de lauwwarme melk doorheen. Laat het gist zo’n 10 minuten staan zodat de gist begint te borrelen.
- Zet de keukenmachine aan en voeg beetje bij beetje de gist toe.
- Vervolgens kun je de gesmolten boter of olijfolie en het lauwwarme water beetje bij beetje toevoegen.
- Let op! Ieder meel is anders en heeft meer of minder vocht nodig, dus doe er niet in één keer alles bij.
- Mix of kneed de mix tot een stevig deeg. Wanneer je een keukenmachine gebruikt zie je dat het deeg vanzelf loslaat van de zijkant. Het deeg mag iets plakkerig zijn maar niet te plakkerig. Is het deeg te plakkerig rol het deeg over het aanrecht wat met glutenvrij meel is bestrooid.
- Leg de deegbal in de mengkom en zet deze weg op warme plek voor een uur. Wat ik nu zelf vaak doe is de mengkom op een pan warm water zetten en afdekken met keukenfolie of met een vochtige theedoek.
- Maak zo’n 9 a 10 bollen van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Wanneer het deeg iets plakkerig is kun je je handen een klein beetje nat maken of invetten met olijfolie dan maak je makkelijker mooie bollen.
- Verstop in de bollen eventueel wat pesto, zongedroogde tomaatjes, kaas of mozzarella. Dit doe je door de bollen iets open te klappen en weer dicht te vouwen of door de pesto/ teentjes geraspte knoflook mee te kneden met het deeg en tot een bol te vormen.
- Bestrijk de bollen met ei of (plantaardige) melk en versier ze met zaden of pitten naar keuze. Laat de bollen nog zo’n 45 minuten rijzen. Dek ze af met een keukenfolie en zet ze op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte en bak de broodjes in zo’n 25 minuten goudbruin. De baktijd kan per oven iets verschillen, dus houdt de bollen in de gaten.
- Haal het breekbrood uit de oven en serveer ze warm of koud en geniet! Extra lekker met een dipje erbij. ;)
Chrome Extension
