Buratta Herfstsalade

Ingredients

1 burrata bol, uitgelekt en op kamer temperatuur

100 gram groene aspergetips (die kleine asperges)

200 gram cherry tomaatjes, gehalveerd

+/- 5 blaadjes basilicum

3 eetlepels balsamico azijn

4 vijgen

bramen

2 theelepels balsamico stroop

3 eetlepels pesto

olijfolie om in te bakken

zout en peper

kneep honing

handje parmezaanse kaas om de salade af te maken

Directions

Halveer de tomaatjes, leg ze in een kom samen met de in kleine reepjes gesneden basilicum blaadjes en besprenkel met de balsamicoazijn en hussel het voorzichtig door elkaar.
Verwarm onder tussen de oven op 220 graden. Snijd de vijgen in kwarten, leg de helft apart en leg de andere helft in een oven schaal.
Knijp een beetje honing over ieder stukje vijg en besprenkel er wat zout over. Rooster de vijgen in zo’n 10 minuten in de oven.
Was de aspergetips en besprenkel met wat olijfolie en strooi er wat zeezout en peper overheen.
Verhit een koekenpan (zonder extra olie) en bak de aspergetips in zo’n 5 minuten. Voeg de laatste minuten een flinke eetlepel van de pesto toe en bak deze mee.
Tijd om de borden op te maken. Leg op een mooi bord, langs de rand een stuk of 6 bramen. Leg hier naast de kwartjes verse vijgen.
Leg de gebakken asperges in het midden en leg de gemarineerde tomaatjes in groepjes hier om heen.
Haal de burrata uit de verpakking en leg hem in het midden boven op de asperges. Zorg dat de kaas op kamer temperatuur is!
Gebruik de balsamicostroop om kleine drupjes te verdelen rondom de burrata en verdeel de gebakken vijgen over het bord.
Garneer met de verse pesto op de burrata en over de asperges en maak af met wat geraspte parmezaanse kaas en verse basilicum blaadjes.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.