Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Cà Ri Gà - Coconut Chicken Curry
Ingredients
- Kipmarinade:
- 900 g kipdijfilet, in hapklare stukken
- 1 tsp zout
- 2 tsp kippenbouillonpoeder
- 1 tbsp kristalsuiker
- ¼ tsp gemalen zwarte peper
- 1 tbsp Madras currypoeder
- ½ tsp kurkuma
- Curry:
- 60 ml plantaardige olie
- 2 tbsp fijngesneden citroengras
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 3 laurierblaadjes
- 720 ml water
- 400 ml kokosmelk
- 1 wortel, geschild en in plakjes van ongeveer 1 cm
- 1 aardappel, geschild en in stukken van ongeveer 2 cm
- ½ gele ui, in parten gesneden
- 1 tsp zout
- 1 tbsp vissaus
- 1 tbsp kristalsuiker
- Garnering:
- verse koriander
- lente-ui, fijn gesneden
- fijngesneden limoenblaadjes
Get the App
Directions
- Marineer de kip met het zout, bouillonpoeder, suiker, zwarte peper en het gele currypoeder gedurende minimaal 15 minuten.
- Gebruik je grotere stukken kip of drumsticks, marineer dan minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast voor het beste resultaat.
- Verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan, wok of braadpan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg het citroengras, de knoflook, sjalotten en limoen-, citroen- of laurierblaadjes toe.
- Bak 1–2 minuten tot alles geurig is.
- Voeg de gemarineerde kip toe en schep om totdat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
- Voeg het water toe.
- Doe de deksel op de pan en laat 30 minuten zachtjes sudderen op middellaag vuur.
- Roer de kip af en toe door de vloeistof zodat alles gelijkmatig gaart.
- Gebruik je grotere stukken kip, laat dan nog eens 15 minuten extra sudderen.
- Voeg de kokosmelk, aardappelen, wortels en ui toe.
- Doe de deksel weer op de pan, maar laat een kleine opening zodat de kokosmelk niet overkookt.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen op middellaag vuur, of totdat de aardappelen en wortels gaar zijn.
- Verwijder de limoen-, citroen- of laurierblaadjes en gooi deze weg.
- Voeg het zout, de vissaus en de suiker toe.
- Garneer met dun gesneden koriander, lente-ui of fijngesneden limoen- of citroenblaadjes.
- Serveer met gestoomde rijst, rijstnoedels of een warm stokbrood om de saus op te dippen.
Chrome Extension
