Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Carpaccio met crème van Parmezaanse kaas en rucolapesto
Ingredients
- 250 g Black Angus carpaccio
- 80 g pijnboompitten
- 50 g Parmigiano Reggiano-poeder
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 150 g mascarpone
- 30 g rucola
- 10 g verse basilicum
- 1 teen knoflook
- 2 el water
- 3 el balsamicoazijn
Get the App
Directions
- Voeg het zakje pijnboompitten uit de verpakking van de carpaccio toe aan de pijnboompitten uit het bakje. Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. al omscheppend goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Meng 2⁄3 van de Parmigiano Reggiano met peper, ⅛ van de olijfolie en eventueel zout door de mascarpone.
- Doe de rucola, het basilicum, de knoflook en de pijnboompitten in de hoge beker. Voeg daarbij de rest van de Parmigiano Reggiano, versgemalen peper en ⅜ van de olijfolie toe en mix met een staafmixer tot een pesto. Voeg eventueel het water toe om het iets gladder te maken. Klop de rest van de olijfolie met de balsamicoazijn tot een dressing, breng op smaak met peper.
- Schep met 2 lepels een quenelle van de Parmezaanse-kaascrème op het midden van het bord. Verdeel de carpaccio er in mooie roosjes omheen. Bestrooi de kaascrème met de rest van de pijnboompitten. Druppel eerst de rucolapesto en dan de balsamicodressing eromheen. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en de Parmezaanse kaas uit het zakje. De dressing uit de verpakking gebruik je niet.
Chrome Extension
