Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Collection: Cookies & Cakes
Recipe By: Lexielief
Chocomousse taart
Ingredients
- 1 x chocolade biscuit
- Voor de chocolademousse:
- 100 ml melk
- 75 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 25 gr suiker
- 240 gr pure chocolade, grof gehakt
- 300 ml slagroom, lobbig opgeklopt
- Voor de ganache:
- 200 ml slagroom
- 1 el honing
- 200 gr pure chocolade, grof gehakt
- 40 gr boter, op kamertemperatuur
Get the App
Directions
- Maak de chocolade biscuit.
- Doe voor de chocolademousse de melk en de helft van de slagroom in een pannetje en breng dit aan de kook.
- Doe de rest van de slagroom met de eidooiers en de suiker in een kom en klop deze door elkaar.
- Giet al roerend het kokende mengsel bij het dooiermengsel.
- Giet alles terug in de pan en verwarm het al roerend op laag vuur tot de massa dikker wordt.
- Om te controleren of de crème anglaise klaar is doop je een spatel in de saus en trek je er met je vinger een streep door; als de massa niet meer doorloopt, is deze goed. De temperatuur moet ongeveer 82 ᵒC zijn. Let er op dat je het dus niet laat koken!
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel door een fijne zeef op de stukjes pure chocolade.
- Roer alles door tot de chocolade is gesmolten.
- Spatel de helft van de lobbig geklopte slagroom door het chocolademengsel en meng dit tot een egale massa.
- Spatel tot slot de rest van de slagroom erdoor en probeer daarbij de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden.
- Snijd het afgekoelde biscuit eenmaal door, zodat je twee gelijke plakken hebt. Bekleed de zijkanten van een springvorm van 24 centimeter met bakpapier en leg een plak biscuit op de bodem van de vorm. Schep de chocolademousse daar op en strijk dit glad.
- Dek de mousse af met de andere biscuitplak en druk deze heel licht aan. Verpak de vorm in plasticfolie en zet de taart minimaal 4 uur in de vriezer.
- Doe voor de ganache de slagroom en de honing in een pan en breng dit aan de kook.
- Doe de chocolade in een kom en giet de kokende room daaroverheen.
- Roer het mengsel door tot de chocolade is opgelost.
- Voeg de boter toe en meng alles met de staafmixer tot een glanzende ganache.
- Laat de ganache op kamertemperatuur afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Haal de bevroren taart uit de vriezer en verwijder de springvorm.
- Giet de ganache over de taart en strijk dit uit, zodat de taart aan alle kanten met een dun laagje chocolade ganache is bedekt.
- Bestrooi de taart met wat geraspte witte chocolade en zet hem in de koelkast tot hij ontdooid is.
- Dit duurt zeker nog een halve dag, dus begin op tijd met alle voorbereidingen.
Chrome Extension
