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Duo De Saumon À La Dijonnaise À L’estragon
Ingredients
- 4 filets de saumon d’environ 120 g chacun, sans la peau
- 150 g (5 oz) de saumon fumé, coupé en tranches
- Sel et poivre du moulin
- Sauce dijonnaise
- 2 petites gousses d’ail, hachées finement
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1⁄3 de tasse de crème à cuisson 35 %
- 60 ml (1⁄4 de tasse) de vin blanc sec
- 2 c. à soupe d’estragon frais, haché finement
- 2 c. à café d’herbes salées
- Garniture
- 1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
- 1 c. à soupe d’œufs de lompe (facultatif)
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