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Erdnuss Doppelkekse
Ingredients
- FÜR DEN TEIG
- 250 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- ½ TL Spekulatiusgewürz
- 100 g kalte Butter
- 50 g Erdnussbutter
- 100 g gesalzene Erdnüsse
- 3 - 4 EL Milch
- Hagelzucker nach Belieben
- Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- FÜR DIE FÜLLUNG
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 50 g Erdnussbutter
Directions
- Mehl mit Puderzucker und Spekulatiusgewürz mischen. Butter in Stücken und Erdnussbutter zugeben und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 3 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu je drei Teigrollen mit Ø ca. 4 cm formen.
- Erdnüsse fein hacken. Teigrollen mit Milch bestreichen und in den Erdnüssen und/oder Hagelzucker wälzen. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Backbleche mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teigrollen in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf die Bleche setzen. Ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Erdnussbutter einrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Hälfte der Plätzchen umdrehen und die Creme darauf verteilen. Mit einem weiteren Plätzchen zusammenkleben und trockenen lassen.
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