Gebakken zalm met pofaardappel en dille-yoghurtsaus

Ingredients

pofaardappelen

2 sachets amandelstiftjes*

½ bos salade-ui

2 sachets gedroogde dille*

170 g Griekse schapenyoghurt (bekertje)

½ el olie

2 schalen zalm op de huid

1 kg broccoli

Directions

Verwarm de oven voor op 220 °C. Boen de aardappelen schoon, halveer ze met schil in de lengte, verpak de helften in aluminiumfolie en pof ze in ca. 30 min. in het midden van de oven gaar.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelstiftjes in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Houd een halve salade-ui achter, halveer de rest in de lengte en snijd zo fijn mogelijk. Roer de fijngesneden salade-ui met de dille door de yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vet de ovenschaal in met de olie, leg de zalm erin en bestrooi met peper en eventueel zout. Zet de schaal de laatste 10 min. naast de aardappelen in de oven.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd in stukjes. Doe als het water kookt de broccoli in de pan en kook in 4 min. beetgaar. Giet af en houd warm.
Snijd de achtergehouden salade-ui in ringetjes. Serveer de zalm met de aardappel en de broccoli. Bestrooi de zalm met de salade-ui, de broccoli met de amandelstiftjes en schep de yoghurt op de aardappel.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.