Gegrilde kalkoenfilet met champignonroomsaus

Ingredients

800 g krielaardappelen

250 g kastanjechampignons in bakjes

2 tenen knoflook

600 g broccoli

430 g kalkoenfilets

1 el traditionele olijfolie

½ paddenstoelenbouillontablet

300 ml kokend water

50 g ongezouten boter (of margarine)

2 el tarwebloem

125 ml verse slagroom

1 el truffelolie

Directions

Was de ongeschilde krieltjes, halveer ze en kook in ruim water met wat zout in 20 min. gaar.
Veeg ondertussen de champignons voorzichtig schoon en snijd in plakjes. Maak de knoflook schoon en snijd fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd in stukjes.
Verhit ondertussen een grillpan zonder olie of boter. Snijd met een scherp mesje het dikke deel van de kalkoenfilets in, maar niet door. Klap open en duw met het lemmet van je mes plat. Op deze manier wordt de kalkoenfilet overal even dik. Halveer de filets, bestrijk met de olie en bestrooi met peper en zout. Gril de kalkoenfilets in 15 min. gaar. Keer halverwege.
Verkruimel ondertussen het bouillontablet in een kom en voeg het kokende water toe. Roer los. Verhit de boter in een koekenpan en bak de champignons en knoflook op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 min. mee. Voeg de bouillon en de slagroom toe en breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. op middelhoog vuur inkoken. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en de truffelolie.
Breng ondertussen een pan water met wat zout aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook 5 min. Giet af.
Serveer de kalkoenfilet met de champignonroomsaus, krieltjes en broccoli.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.