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Gerstenrisotto mit Roter Melde und Kapuzinerkresse
Ingredients
- 120g Rollgerste
- Rote Gartenmelde (3-4 Handvoll)
- 1 Echalotte
- 1TL Butter
- einige Thymianstängel
- 0.5dl Weisswein
- 3dl Gemüsebouillon
- abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- Parmesan oder Sprinz, gerieben
- Kapuzinerkresseblätter und Blüten
- Salz und Pfeffer
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Directions
- Rollgerste waschen und mit Butter, Echalotte und Thymian anschwitzen
- Mit Weisswein ablöschen, reduzieren
- Gemüsebouillon dazugeben und bei niedriger Temperatur 10min köcheln lassen
- Rote Melde waschen und klein schneiden, zum Gerstenrisotto beigeben und 15min ziehen lassen
- Abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft beigeben, mit Salz und Pfeffer abchmecken und Parmesan unterrühren
- Mit Kapuzinerkresse dekorieren
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