Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Gnocchi van zoete aardappel
Ingredients
- Voor de zoete aardappel gnocchi:
- 500 g zoete aardappel
- 120 g kikkererwtenmeel OF glutenvrij havermeel
- 100 g aardappelzetmeel of tapiocameel
- flinke snuf zout
- Voor de pasta saus:
- 250 g pompoen
- 250 g tomaten
- 1 rode uit fijn gesnipperd
- verse kruiden als rozemarijn, tijm, oregano
- Scheutje olijfolie
- peper en zout naar eigen smaak
- 100 ml plantaardige room of kokosmelk
- 1/2 blokje groentebouillon
Get the App
Directions
- Als eerste stomen we de zoete aardappel gaar zodat deze af kan koelen voordat we de gnocchi gaan maken.
- Verwarm de oven volgen voor op 200 graden. Pak er een kleine ovenschaal bij en doe hier de pompoen, kruiden, ui, bouillon, tomaten, en olijfolie in. Bak de groentes zo’n 20 a 30 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de gnocchi door de zoete aardappel af te gieten (zorg er echt voor dat de zoete aardappel goed is uitgelekt anders wordt het deeg te nat) en in een mengkom te doen. Voeg hier de melen aan toe en het zout. Kneed tot een soepel deeg. Verdeel wat tapiocameel over het aanrechtblad en rol hier het deeg op uit. Maak 2 a 3 lange strengen en snij het deeg in kleine stukjes. Maak van ieder stukje een gnochhi door er een balletje van te maken en met een vork streepjes te maken.
- Verwarm een bakpan met een klein beetje olie of boter en bak de gnochhi in 5 a 10 minuten goudbruin.
- Blend de groentes tot een egale pastasaus, voeg een klein beetje kookroom of water toe zodat de saus wat minder stevig zal zijn. Voeg naar eigen wens peper en zout toe. Schenk de saus bij de gnocchi. Verdeel over de borden.
Chrome Extension
