Kruidige balletjes in tomatensaus

Ingredients

500g gehakt

2 sjalotten

5 eetlepels peterselie

2 eeltepels oregano

3 teentjes knoflook

1 chilipeper

1 eetlepel zout

1 eetlepel cayennepeper

2 flinke klonten boter

3 eetlepels bloem

2 potjes grountenbouillon

300 g gehakte tomaten uit blik

2 eetlepels rozemarijn

2 eetlepels tijm

1 laurierblaadje

Directions

1 Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Hou ze even apart. Snipper de tuinkruiden en het chilipepertje.
2 Vermeng de tuinkruiden en het chilipepertje met het gehakt, de eidooier en het paneermeel. Breng op smaak met cayennepeper en zout. Rol er balletjes van.
3 Fruit de sjalotsnippers in de olijfolie. Doe er de knoflook en de gehaktballetjes bij. Bak ze rondom bruin.

Laat een flinke klont boter smelten in een kookpot. Stoof er de gesnipperde ui in aan en voeg dan nog een extra klont boter toe om de roux te maken. Doe beetje bij beetje bloem bij de boter en blijf goed roeren tot je een roux hebt. Laat de roux even drogen op het vuur.
Giet beetje bij beetje de bouillon bij de roux en blijf goed roeren tot de saus mooi glad is. Voeg de gehakte tomaten toe, samen met een takje rozemarijn en tijm, wat oregano en peper. Laat de saus een tiental minuutjes sudderen.
Serveer met frietjes of puree.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.