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Linsen-Ragout mit gebackenen Zucchini-Scheiben
Ingredients
- Für das Linsen-Ragout:
- 100 Gramm Schwäbische Alb- Linsen
- 500 Gramm Tomatenstücke mit Saft aus der Dose ( unbehandelt )
- 1 große Zwiebel, geschält und in grobe Würfeln geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 1 Karotte, geschält und in kleine Würfeln geschnitten
- Sellerie, geschält und in kleine Würfeln geschnitten, gleiche menge wie bei den Karotten
- 1/2 Zwiebel, gespickt mit 1 Nelke
- 2 Lorbeerblätter
- Guten Schuss vom Apfel-Balsamico-Essig
- Olivenöl, nicht sparsam verwenden
- Frischer Basilikum, grob gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Zucchini-Scheiben im Backteig:
- 9-12 Scheiben von der Zucchini
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eier verquirlt
- Etwas eiskaltes Wasser
- Mehl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Rapsöl zum ausbacken
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