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Orzotto & Gamberi Rossi
Ingredients
- 200 g di Orzo perlato
- 100 g di Zucca
- Brodo di crostacei
- Margarina vegetale per mantecare
- Lime
- EVO
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Directions
- Precuocere l'orzo in acqua per 20 minuti, scolarlo e raffreddarlo per fermare la cottura.
- Soffriggerlo in padella (wok) con EVO aromatizzato alle erbe (timo, finocchietto selvatico), aggiungere la zucca tagliata a dadini.
- Finire di cuocere con il bisque preparato in precedenza, per altri 10 minuti.
- Mantecare con la margarina vegetale.
- Servire con della scorza di lime grattugiata e guarnire con dei gamberi rossi sgusciati e scottati in padella, precedentemente marinati al lime e menta.
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