Pain Sans Gluten Low Fodmap

Ingredients

100 g de farine de sarrasin

100 g de farine de riz

50 g de maïzena

10 g de psyllium blond

1 sachet de levure boulangère (5,5 g)

3 g de sel

300 mL d’eau tiède (30 degrés)

3 càs d’huile de tournesol

facultatif : 30 g de graines de sésame

Directions

Mélanger les farines, la maïzena, le psyllium et le sel dans un saladier. Les graines de sésames sont à ajouter à ce moment-là si vous choisissez d’en mettre.
Faire tiédir l’eau (elle doit être à 30 degrés). Mettre la levure sèche dans 100mL d’eau tiède et bien délayer.
Former un puits dans la préparation et y verser la levure, l’huile et le reste d’eau tiède.
Mélanger avec une cuillère de façon à former une pâte.
Pétrir pendant 3-5 min à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot mixeur avec le crochet.
Verser dans un moule à cake huilé.
Laisser reposer environ 1h sous un film étirable, au four mode étuve à 35-40 degrés pour faire lever la pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pendant 40 min (pour plus de croustillant : démouler 10 min avant la fin de cuisson).
Démouler le pain à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille (pour éviter la condensation et garder le croustillant de la croûte !).
1h après la sortie du four, vous pouvez déguster !

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