Pappardelles Sauce crémeuse au homard

Ingredients

2 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de vin blanc

1 lb de chair de homard, coupée en morceaux

200 g de pappardelles

1 tasse de crème de cuisson à 35%

3 tasses de roquette

1 c. à soupe de parmesan, râpé

2 c. à soupe d'huile d'olive

Le zeste de 1/2 citron

Sel et poivre du moulin

Directions

Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire suer environ 10 minutes.
Ajouter le vin et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le vin ait évaporé.
Cuire les pâtes selon l'indication qui apparaît sur l'emballage.
Avant d'égoutter les pâtes, ajouter 1/2 tasse d'eau de cuisson au mélange d'oignon.
Ajouter à ce mélange les pâtes cuites, la crème et le homard. Cuire jusqu'à ce que ce le tout soit chaud. Assaisonner généreusement.
Dans un petit bol, mélanger la roquette, le zeste de citron, le parmesan et l'huile d'olive.
Servir la salade de roquette sur les pâtes chaudes.

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