Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Pavlova
Ingredients
- 6 medium eiwitten:
- 250 g kristalsuiker (caster sugar)
- 1 tsp maïzena (cornflour)
- ½ tsp vanille-extract
- 1 tsp appelciderazijn
- 40 g pistachenoten, grof gehakt
- Voor de mulled pears:
- 1 fles rode wijn
- 500 ml water
- 1 sinaasappel: zest + sap
- 1 citroen: zest
- 5 kruidnagels
- 2 kaneelstokjes
- 125 g kristalsuiker
- 4 peren, geschild, steeltjes eraan
- 125 g bramen
- 1 el maïzena (voor het indikken van de siroop)
- Voor de topping:
- 500 ml slagroom
- ½ tsp vanille-extract
- Eventueel extra pistachenoten voor garnering
Get the App
Directions
Maak de mini meringues:
- Verwarm de oven voor op 120°C (fan). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten stijf. Voeg de suiker beetje bij beetje toe tot het mengsel glanzend en stevig is.
- Spatel de maïzena, vanille-extract en ciderazijn erdoor. Voeg de pistachenootjes voorzichtig toe.
- Maak 18–20 kleine hoopjes van het meringuemengsel (ongeveer 7–8 cm doorsnee).
- Bak 1 uur, zet daarna de oven uit en laat de meringues minstens 1–2 uur in de gesloten oven drogen.
2. Maak de mulled pears:
- Doe wijn, water, sinaasappelzest + sap, citroenzest, kruidnagels, kaneel en suiker in een pan.
- Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Laat 20 minuten trekken.
- Voeg de peren en bramen toe en laat 45 minuten zachtjes pocheren. Keer de peren af en toe om.
- Haal de peren eruit en laat ze afkoelen.
- Zeef de vloeistof.
- Breng terug aan de kook. Meng de maïzena met een scheutje koud water tot een papje en roer dit door de wijn. Laat inkoken tot een dikke siroop. Laat afkoelen.
- 3. Serveren
- Klop de slagroom met vanille tot zachte pieken.
- Schep op elke mini pavlova een royale lepel room.
- Snijd de peren in kwarten of plakjes en verdeel over de pavlova’s.
- Lepel wat van de mulled-wine-siroop erover.
- Garneer met bramen en extra pistache.
Chrome Extension
