Poivrons Farcis Végétariens

Ingredients

5 poivrons

2 courgettes rondes

1 oignon

1 grosse gousse d’ail

80g de riz sec

100g de lentilles vertes sèches

500g de coulis de tomate

1 cs de concentré de tomate

1 paquet de mozzarella rapée

Cumin

Épices mexicaines

Paprika doux

Huile d’olive

Directions

Faire cuire les lentilles et le riz selon les instructions du paquet. Préchauffer le four à 190.
Pendant ce temps, couper les têtes des poivrons et les vider. Émincer les chapeaux et réserver. Couper les courgettes en deux, les creuser et émincer l’intérieur.
Huiler et saler les légumes et les cuire 25-30mn au four.
Couper l’oignon en brunoise, piler l’ail. Faire revenir avec le reste des légumes, dans de l’huile d’olive, pendant 5-10mn.
Ajouter les épices, puis le coulis de tomate et le concentré de tomate.
Ajouter le riz et les lentilles, bien mélanger et laisser encore 5mn sur feu moyen.
Sortir les légumes du four et les fourrer avec la préparation précédente. Enfourner 30mn le plat recouvert de papier d’alu.
Ajouter de la mozzarella rapée et enfourner sans papier d’alu pendant 10mn.

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